Bärlauch vor dem Essen erhitzen
Bärlauch sollte vor dem Verzehr erhitzt werden, wenn er nicht aus geschlossenen Kulturen stammt. In vielen Regionen könnten die Eier des Fuchsbandwurms an den Blättern haften, warnt die Verbraucherzentrale Baden-Württemberg in Stuttgart.
Um die Eier abzutöten, müssen die Blätter etwa fünf Minuten bei mindestens 60 Grad erhitzt werden. Der Nachteil: Dabei gehen wertvolle Inhaltsstoffe und ein Teil des Vitamin-C-Gehalts verloren. Gründliches Waschen vor dem Essen sollte ohnehin selbstverständlich sein.
Bärlauch hat sich in den vergangenen Jahren zu einer beliebten Alternative zum Knoblauch entwickelt. Die lindgrünen und langstieligen Bärlauchblätter kommen einzeln aus dem Boden, dürfen aber nicht mit Maiglöckchen, Herbstzeitlosen oder Aronstab verwechselt werden. Am besten schmeckt Bärlauch den Angaben zufolge, wenn er klein geschnitten in Salaten und Kräuterquark verwendet wird. Vor allem in Süddeutschland verbreitet ist auch die Bärlauchsuppe, die mit Sahne oder Milch zubereitet wird.
Quelle:WR
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Lachen und Lächeln sind Tor und Pforte, durch die viel Gutes in den Menschen hineinhuschen kann.
(Christian Morgenstern)
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03.05.2007, 03:13
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