[angelika]

Dunkler Bieraufstrich (Österreich)

Portionen: 4


Zutaten:

• 250 g Schinken (gekocht)
• 2 EL Sauerrahm
• 100 ml Bier (dunkel)
• 1 Stück Chilischote
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Chilischoten entkernen und fein schneiden. Schinken würfelig schneiden, mit Sauerrahm vermengen und mit dem Pürierstab pürieren. Dabei nach und nach Bier zugeben, sodass eine cremige Masse entsteht. Chilischoten und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Man kann diesen Aufstrich auch mit frischen Paprika-, Essiggurken- oder Eiwürfelchen verfeinern. Eignet sich hervorragend zum Überbacken von dunklem Bauernbrot (im Backrohr bei 220 °C Oberhitze).

[angelika]

Bratwurst in der Weißbrotkruste

Portionen: 1


Zutaten:

• 1 Stück Bratwurst (roh)
• 1 Scheibe Toastbrot
• 1 EL Sauerkraut
• 1 Stück Zwiebel (klein)
• 1 EL Senf
• 1 Stück Ei
• Salz
• Zucker
• Curry
• Öl (zum Braten)

Zubereitung:

Den Toast entrinden und mit einem Nudelholz platt walzen. Das Sauerkraut mit Curry und Zwiebel anschwitzen, mit Salz und Zucker abschmecken. Sauerkraut und Wurst in Toast wickeln. Roulade anbraten und für 10 Minuten ins Backrohr schieben.

[angelika]

Appenzeller Fondue
Zutaten
1 Knoblauchzehe
5 dl herber Weisswein
300 g Emmentaler Käse grob geraffelt
400 g Appenzeller Käse grob geraffelt
3 El. Stärke
2 cl Kirsch
1 kg dunkles Bauernbrot 1 bis zwei Tage alt

Zubereitung
Man kann von dem eine Käse mehr und von dem anderen weniger nehmen.
Je höher der Anteil des Appenzellers, desto kräftiger schmeckt die Fondue.

Wein in die Fonduekachel giessen und erwärmen. Knoblauchzehe hineinpressen.
Geraffelten Käse nun nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zugeben.
Das Stärkemehl im Kirsch verrühren und zugeben, sobald der Käsebrei zu kochen beginnt, weiter rühren und noch einmal aufkochen lassen.
Die Fondue auf den Brenner stellen, diesen so regulieren, dass die Käsemasse gerade leicht köchelt.
Das in Würfel geschnittenen Brot mit der Gabel unter rühren durch das Fondue ziehen und geniessen.

Nach belieben kann mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt

[angelika]

Pizzarollen
Zutaten: 1 Rolle Pizzateig, 4 Paradeiser (kleinwürfelig geschnitten), 2 Kugeln Mozzarella (kleinwürfelig geschnitten), 1 Hand voll Basilikum (klein geschnitten), Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung: Pizzateig ausrollen, mit etwas Olivenöl bestreichen. Paradeiser mit Mozzarella und Basilikum vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse auf den Pizzateig legen und einrollen. Pizzarolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 10 Minuten backen.

[evma]

lecker hört sich klasse an

[angelika]

die pizzarolle habe ich soeben für mich und meinen sohn gemacht, schmeckt wirklich super..
ich hab allerdings noch salami daruntergemischt..
geht einfach und schnell....

[evma]

bring mal schnell etwas vorbei

[angelika]

Zitat von evma

bring mal schnell etwas vorbei

zu spät... alles aufgegessen....

[angelika]

250 gKäse, Maasdammer 250 gFeldsalat 250 gChampignons, frische 1 Zitrone(n), den Saft 3 ELEssig 4 ELÖl Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Ei(er), hartgekochtes 1 TLSenf 8 ELJoghurt



Den Feldsalat waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Maasdammer in kleine Würfelchen schneiden. Die Pilze waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Pilze dann mit Zitronensaft beträufeln.
Aus dem Essig, dem Öl und dem Salz sowie dem Pfeffer eine Marinade rühren und den Feldsalat damit vermengen. Den marinierten Feldsalat dann auf einer großen Platte ringförmig anrichten.
Das Ei pellen und dann das Eigelb davon trennen und mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Das Eiweiß in sehr feine Würfel schneiden. Das zerdrückte Eigelb mit dem Senf und dem Joghurt glatt rühren. Die Eiweißwürfel darunter heben. Die Sauce dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce auf den Käse und die Pilze geben und alles gut miteinander vermengen.
Den Käse-Champignonsalat dann auf der Feldsalatplatte anrichten

[evma]

liebe geli denke bitte dran das du im august hier bist und bei den leckeren rezepten naja du kannst dir denken was dich erartet