Zutaten für 4 Personen
200 gZwiebel200 gKarotten200 gSellerie120 gLauch60 gButter320 gRisottoreis Arborio, Vialone nano120 mlWeißwein1000 mlGemüsebrühe80 gPecorino Salz fein Pfeffer weiß gemahlen Cayennepfeffer40 gButter8 gPetersilie
Zubereitung Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch waschen, trocken legen, schälen und in feine Würfel schneiden.

Das Gemüse in einem Topf mit der Butter anschwitzen, den Risottoreis dazu geben, kurz mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit der Gemüsebrühe angießen.

Der Reis sollte immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein, leicht köcheln lassen und stetig mit einem Kochlöffel umrühren.

Gegen Ende der Garzeit (den Reis probieren - sollte noch leichten Biß haben) die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen, so daß ein cremiges Risotto entsteht.

Das Risotto mit etwas geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer und etwas kalter Butter vollenden und auf Tellern anrichten.

Das Risotto mit gehobeltem Käse bestreuen, mit etwas geschnittener Petersilie dekorieren und servieren.

[evma]

hört sich klasse an aber was ist gPecorino habe ich noch nie gehört.

Zitat von evma

hört sich klasse an aber was ist gPecorino habe ich noch nie gehört.

Liebe evma,

Pecorino ist ein italienischer Hartkäse.


LG
Nancy

[evma]

ich danke dir liebe nancy