für angelika wiener kaffeehaustorte
Zutaten 250 g Zartbitter-Schokolade
250 g Butter; weich
150 g Zucker
5 Eier; (1) aufgetrennt
3 Eier; (2)
250 g Mandeln; gemahlen (mit Schale)
100 g Semmelmehl
1 Tl. Backpulver; (gestrichen)
3 El. Johannisbeergelee
3 El. Wasser
100 g Zartbitter-Schokolade- -
Kokosfett
- - Schokolade; gehobelt
Für den Teig,Schokolade in Stücke brechen,
in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad geschmeidig rühren
und etwas abkühlen lassen. Butter geschmeidig rühren,
die aufgelöste Schokolade unterrühren und nach und nach
1/3 des Zuckers mit dem Eigelb (von (1)) und den Eiern (2)
unterrühren. Mandeln, Semmelmehl und Backpulver mischen,
sieben und esslöffelweise unterrühren.
Eiweiß (von (1)) steif schlagen und unter ständigem schlagen
nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen.
Den Eischnee auf die Teigmasse geben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser etwa 28 cm) füllen und glattstreichen
. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben
und bei 150-175 Grad etwa 70 Minuten backen.
Den Tortenboden erkalten lassen. Johannisbeergelee
mit Wasser unter Rühren einige Minuten kochen lassen.
Tortenoberfläche und -rand gleichmäßig damit bestreichen.
Für den Guß Schokolade mit Kokosfett in einem kleinen Topf
im heißen Wasserbad geschmeidig rühren, d
ie Torte gleichmäßig damit bestreichen
und die noch feuchte Tortenoberfläche mit gehobelter Schokolade garnieren.
Geändert von evma (22.01.2007 um 19:35 Uhr).
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22.01.2007, 19:32
eva...
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