Heilbutt unter Kartoffelhaube

evma · Registriert seit: 01.08.2005

Heilbutt unter Kartoffelhaube

Zutaten für 4 Portionen:
1 Beutel Kartoffelpüree (für 3 Portionen)
1/8 l Milch
2 TL Butter
Salz und Pfeffer
geriebene Muskatnuss
4 Heilbuttfilets ( á ca. 180 g)
1 EL Zitronensaft
2 EL neutrales Öl
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Dill
50 g Emmentaler, fein geraspelt

Zubereitung: ca. 30 Minuten + 20 Minuten Garen (pro Portion ca. 430 kcal)
1. Das Püree nach Packungsangabe mit nur 1/4 l statt 3/8 l Wasser und der Milch zubereiten. Butter untermischen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Fisch kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das Öl in der Pfanne erhitzen, Fischfilets darin von jeder Seite bei milder Hitze 1 Minute anbraten. Herausnehmen, in eine Auflaufform geben.

3. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Dillblättchen fein hacken, Schnittlauch fein schneiden. Kräuter und Käse unter die Kartoffelmasse heben, diese auf dem Fisch verteilen. Im heißen Ofen (Mitte) 20 Minuten überbacken. Dazu schmeckt grüner Salat.

Vorsicht Gräten: Auch in Fischfilets können sich vereinzelt Gräten verstecken. Deshalb sollten Sie den Fisch für Kinder sehr klein portionieren und nochmals einen genauen Blick darauf werfen.