[vienetta]

Apfel-Walnuss-Muffins


Zutaten:
2 Äpfel
140 g Mehl (Type 405)
120 g Vollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 ½ Teelöffel Zimtpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
80 g gehackte Walnüsse
1 Ei
150 g brauner Zucker
100 ml neutrales Öl
300 ml Buttermilch

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Vanillinzucker, gehackten Nüssen und Apfelstückchen vermischen. In einer weiteren Schüssel Ei, Zucker, Öl und Buttermilch verquirlen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

[vienetta]

Pflaumen-Mandel-Muffins


Variante 1

Zutaten:
250 g Pflaumen
280 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimt
60 g gehackte Mandeln
130 g Butter
60 g brauner Zucker
80 g weißer Zucker
1 Ei
240 ml Buttermilch
1 Esslöffel Rum

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Pflaumen waschen, entsteinen, und in Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Mandeln in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Ei, Buttermilch und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.


Variante 2

Zutaten:
250 g Pflaumen
300 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
190 g Butter
180 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
80 ml Milch
40 g Butter
1 Esslöffel Milch
1 Esslöffel Zucker
60 g Mandelblättchen

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Pflaumen waschen, entsteinen und in Stückchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumen dazugeben und unterrühren.
Butter in einem Topf schmelzen und mit Milch, Zucker und Mandelblättchen verrühren.
Teig in die Förmchen füllen, mit der Mandelmasse bedecken und ca. 20 - 25 Minuten backen.

[vienetta]

Zutaten:
1 reife Mango
210 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
70 g Kokosflocken
1 Ei
70 ml neutrales Öl
120 g Zucke
100 g Joghurt (Mango oder Pfirsich)
130 ml Batida de Coco

Zubereitung:
Backofen auf 190° C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mango schälen und in Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Kokosflocken in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Öl, Zucker, Joghurt und Batida de Coco schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mangostückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

[evma]

ich habe noch nie etwas mit mango gemacht,und habe davor ein wenig angst

[vienetta]

scmeckt lecker ...