[vienetta]

Kräuterbrot-Muffins


Zutaten:
500 g Mehl
1¼ Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
450 ml Milch (lauwarm)
2 Esslöffel gehackte Kräuter
(z.B. Pertersilie, Dill, Thymian)

Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Salz und Pfeffer vermischen und mit der Milch verrühren.
Teig 15 Minuten gehen lassen, dann Kräuter unterrühren und nochmal 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in die Förmchen geben und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 250 °C vorheizen und die Brot-Muffins ca. 30 Minuten backen lassen.

[vienetta]

Variante 1 (Minis)

Zutaten:
160 g Mehl
½ Würfel frische Hefe (21 g) oder ½ Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
¼ grüne Paprikaschote (30 g)
30 g Salami
30 g Käse (Emmentaler)
1 Messerspitze getrockneter Thymian oder Pizzagewürz
1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 2 Esslöffel lauwarmen Wasser verrühren. Den Vorteig zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
2. Das Salz und etwa 50 ml lauwarmes Wasser zum Vorteig geben. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
3. Die Paprika und die Salami klein würfeln. Den Käse reiben. Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, die Zutaten zusammen mit dem Thymian unter den Teig kneten.
4. Aus dem Teig 12 kleine Kugeln formen und in die Vertiefungen der Minimuffinform geben. Die Teigkugeln mit Öl bepinseln.
5. Die Form in den kalten Backofen stellen und diesen auf 200 Grad (Umluft: 170 Grad, Gas: Stufe 3-4) aufheizen. Die Muffins in 25 - 30 Minuten goldgelb backen, zwischendurch die Oberfläche einige Male mit Öl bepinseln.
6. Die Form aus dem Backofen nehmen, 3 - 4 Minuten abkühlen lassen. Die Muffins herausheben.

Tipp:
Schneiden Sie die Muffins in der Mitte quer durch und legen je eine kleine Scheibe Tomate und Mozzarella darauf. Stellen Sie die belegten Muffins auf ein mit Back-papier ausgelegtes Backblech, und schieben Sie sie für 5 - 6 Minuten zum Überbacken in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad).


Variante 2

Zutaten:
400 g Mehl
20 g Hefe
1/2 Tasse lauwarmes Tomatenpürree (passierte Tomaten)
1 TL Zucker
80 ml Olivenöl
2 Eier
1 TL Salz
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Tasse (125g) geschnittener Mozzarella
1große grüne Paprika, fein geschnitten
12 Salamischeiben, geschnitten
Geriebener Emmentaler

Zubereitung:
Hefe in kleinem Schüsselchen (am besten Tupperware) zerbröckeln, je 1 TL Salz und Zucker darüberstreuen. Schüsselchen schließen, schütteln und ca. ½ h stehen lassen( Hefe wird füssig). Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, alle Zutaten hinein und miteinander verkneten. Den Teig zugedeckt 1 - 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Zusammen mit den restlichen Zutaten mit dem Hefeteig verkneten.
In 12 Teilen zu Kugeln formen und in das eingeölte Muffinblech geben. Auf jedes Teigteil etwas geriebenen Emmentaler verteilen, ca 20 min. gehen lassen.
Backofen inzwischen auf 200 °C vorheizen. Die Muffins bei 180 °C ca. 20 - 25 min backen. Nach dem Backen nach einigen Minuten Wartezeit die Muffins herauslösen und noch warm servieren.

[evma]

hefe ist ja immer solch eine sache,ob sie aufgeht oder nicht,aber ich werde es probieren

[vienetta]

hm also ich kann ja gar nicht backen aber in der muffin variant ging bis jetzt alles gut ohnr grössere katastrophen...auch die hefe

[angelika]

Zitat von vienetta

hm also ich kann ja gar nicht backen aber in der muffin variant ging bis jetzt alles gut ohnr grössere katastrophen...auch die hefe

oooh...
was sind bei dir denn groessere katastrophen? *mal neugierig frag*

[evma]

Zitat von angelika

oooh...
was sind bei dir denn groessere katastrophen? *mal neugierig frag*

also das würde ich auch gerne mal wissen

[vienetta]

na ich wills euch mal verrtaten<grins< zb.kuchen der trotz fetten etc nicht aus der form geht -kuchen der ausseinanderbricht -kuchen der aus der form quilt im ofen und diesen ruiniert-hefe die zb.nicht aufgeht angebrannte kuchen usw und so fort

[evma]

achso.also ganz normale sachen.enttäuschtbin

[vienetta]

naja vor 2 jahren hat mal der herd gebrannt..ist das sensations würdig?

[angelika]

vienetta!!!! das ist ja furchtbar.....

(aber ich glaub nicht dass es an deiner kochkunst lag, dazu hab ich eine viel zu gute meinung von dir...)