[evma]

Schinken-Tütchen mit Kräuterquark
Tütchen mit Kräuterquark Zutaten: 4 Personen

150 g Speisequark (20% Fett )
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, weißer Pfeffer
½ Bund Petersilie oder Schnittlauch
4 große Scheiben gekochter Schinken


Zubereitung:

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Zwiebel schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. Petersilie oder Schnittlauch waschen, ebenfalls ganz fein schneiden oder hacken. Den Quark in eine Schüssel geben und zusammen mit den Zwiebeln, Petersilie und ausgepresster Knoblauchzehe in einer Schüssel vermischen.
Nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jede Schinkenscheibe mit einem Messer halbieren. Die Quarkmischung darauf verteilen und den Schinken zu einem Tütchen formen. Je zwei Schinkentütchen auf einen Teller legen. Mit Radieschen und Tomaten ausdekorieren.
Zusammen mit frischem Baguette oder getoastetem Weißbrot, als Vorspeise, servieren.
Eine Portion hat, ca. 90 kcal und ca. 2,6 g Fett


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[evma]

Lachssalat mit Senfsoße Zutaten: 4 -6 Personen 300 g frischen Lauch
200 g geräucherten Lachs in Scheiben
2 EL. süßer Senf
2 EL. Essig
2 Eidotter
6 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:Lauch putzen, anschließend unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
In etwa 8 cm lange, und 2 cm breite Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen lassen, in ein Sieb gießen, sofort mit reichlich kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Lachs ebenfalls in gleichdicke Streifen schneiden. In einer Schüssel zusammen mit dem Lauch mischen.
In einer kleinen Schüssel mit süßem Senf, Essig, Eidotter, Salz und Pfeffer eine Marinade verrühren.
Das Öl langsam löffelweise unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugeben.
Mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen.
Diese Senfsoße über den Lachs und den Lauchstreifen in der Schüssel gießen und mit 2 Löffeln vorsichtig darunter heben.
Anschließend auf einzelne Dessertteller verteilen und mit Kräutern oder Salatblätter ausdekorieren.
Dazu serviert man frische Baguettescheiben oder getoastetes Weißbrot und als Getränk einen trockenen Weißwein oder Sekt.
Für eine Portion, ca. 210 kcal und ca. 14 g Fett

[evma]

Lachs-Crêpe-Röllchen Zutaten: 4 Personen Crêpes:
2 gestrichene Eßl. Mehl
1 kleines Ei
5 Teelöffel Schlagsahne
3 Eßl. Milch
1 Prise Salz
Füllung:
1 Packung (200g) Räucherlachs
4 Eßl. Crème fraîche
1 Teelöffel Meerrettich aus dem Glas oder Tube
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
Zum Garnieren:
1 halbe Salatgurke
2 Eßlöffel Zitronensaft
Zucker nach Geschmack
4 Eßl. Öl
Einige Stiele frischen Dill
1 kleines Glas Keta Kaviar

Zubereitung:Mit dem Mixer das Mehl mit dem Ei verrühren und nach und nach Sahne und Milch dazugeben. Salzen und den Teig 30 min. ruhen lassen.
Nun etwas Fett in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen und aus der Hälfte des Teigs einen hauchdünnen Pfannenkuchen backen. Aus der Pfanne nehmen, auf Frischhaltefolie legen.
Den zweiten Pfannkuchen auch nach dem Backen auf Folie legen.
Rächerlachsscheiben gleichmäßig auf den Crêpes verteilen, dabei die Ränder freilassen.
Cème Fraîche mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
Diese Masse auf den Lachs streichen.
Als nächstes rollt man die gefüllten Pfannkuchen fest zusammen und stellt sie in der Folie gewickelt, kühl. Etwa drei Stunden vor dem Servieren in den Gefrierschrank legen. Nach zwei Stunden herrausnehmen, die Folie entfernen und die Enden der angefrorenen Rollen glatt abschneiden. Die Rollen jeweils schräg in 9 Scheiben schneiden. Jeweils drei Stück auf Tellern verteilen.
Zum Servieren die Lachs-Crêpe-Röllchen mit den Gurkenscheiben garnieren. Diese mit der aus den oben genannten zubereiteten Marinade beträufeln und mit Dillspitzen dekorieren. Nach Wunsch den Kaviar auf den Röllchen verteilen.
Eine Portion, ca. 257 kcal und ca. 17 g Fett

[Caro]

Da ich keine Fisch mag, sind die letzten beiden nichts für mich, aber das erste sieht richtig lecker aus.

[evma]

das habe ich uns gerade eben gemacht schmeckt auch lecker allerdings macht es extrem satt

[Caro]

Die Zutaten hab ich noch da, werde ich mir morgen Abend mal zum Vesper machen. Danke dir dafür