Küchentipp: Beim Backen nur frische Eier verarbeiten

Küchentipp: Beim Backen nur frische Eier verarbeiten

München (ddp). Auch zum Backen sollte man generell frische Eier verwenden. «Die Speisen schmecken viel besser, außerdem lassen sich frische Eier einfacher trennen», sagt Martina Kittler, Autorin des Buches «Backen für die Familie». Eier gelten bis zu zehn Tage nach dem Legedatum als frisch. «Dieses liegt etwa einen Monat vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum, das auf der Verpackung steht», sagt Kittler. Wer frische Eier verwendet, ist zudem besser vor möglichen Krankheitserregern geschützt. Lagern sollte man Eier am besten im Karton oder in einer Kunststoffbox im Kühlschrank. «Eier gibt es in den Größen S, M und L. Die meisten Rezepte sind auf mittelgroße Eier angelegt, gelingen aber auch mit großen», sagt Kittler. Eier der Größe M wiegen zwischen 53 und 63 Gramm, große bringen 63 bis 73 Gramm auf die Waage. Auf jedem im Handel erhältlichen Hühnerei befindet sich ein mehrstelliger Code. Wer sich bewusst ernähren möchte, kann durch ihn Informationen über die Herkunft der Eier erhalten. Die erste Ziffer gibt Auskunft über die Haltung der Hühner. «'0' bedeutet Ökohaltung, '1' Freiland-, '2' Boden- und '3' Käfighaltung», sagt Kittler. Danach komme die Länderkennzeichnung - DE steht für Deutschland - und schließlich die individuelle Nummer des Betriebs.

Quelle: Netdoktor