München/Berlin (ddp). Die Süßwarenindustrie muss nach Darstellung des Magazins «Focus» möglicherweise Zimtgebäck vom Markt nehmen, weil der Grenzwert für den krebsauslösenden Duftstoff Cumarin deutlich überschritten wird. Das Bundesverbraucherministerium habe am Freitag alle Bundesländer zu verschärften Kontrollen angewiesen, berichtete das in München erscheinende Magazin am Samstag vorab. In einem Vermerk des Bundeswirtschaftsministeriums vom 22. September heiße es, derzeit müsse von einer «gesundheitlichen Gefährdung, insbesondere von Kindern, ausgegangen werden». Eine Sprecherin des Bundesverbraucherministeriums verwies auf ddp-Anfrage darauf, dass Anfang des Jahres in Nordrhein-Westfalen Zimtgebäck mit einem Cumarin-Gehalt von bis zu 76,4 Milligramm pro Kilogramm (mg/kg) entdeckt worden seien, während die entsprechende EU-Vorschrift einen Grenzwert von 2 mg/kg festschreibe. Aktuelle Erkenntnisse über derzeit in den Regalen befindliche Produkte lägen nicht vor. Es liege aber in der Verantwortung der Unternehmen, für unbedenkliche Ware zu sorgen. Daher habe ihr Haus die für die Lebensmittelkontrolle zuständigen Länder aufgefordert, dies zu überprüfen.

Quelle: Netdoctor

[evma]

ich liebe zimtsterne,allerdings nach diesen bericht werde ich sie selber machen und keine mehr kaufen

[Tacheles]

Hallo,

da ich Cumarin jetzt nicht einsortieren konnte, hab ich mal bei Wiki geguckt ... war interessannt ...

Hier mal der Link zu Cumarin

Unter anderem steht da, dass dieser Aromastoff eigentlich gar nicht mehr benutzt werden darf in der EU ...

Jetzt ist mal die Frage, warum nehmen die das? ... Gewürze sind teuer ... (das Thema hatten wir ja schon mehrfach ... also wird mit dem Aroma vorgegaukelt, dass mehr Zimt drin ist? ... um halt kein teureres Zimt zu verwenden ...)

Da kann man, wenn man schlau ist, wirklich nur die Tüten im Regal stehen lassen und selbst backen ... vielleicht gleichzeitig noch die Hersteller anschreiben, dass man aufgrund dieser Info selbst gebacken hat ... weil man kein Vertrauen mehr hätte ...

Ich glaube, nur so werden solche Sauereinen irgendwann weniger ...

Tacheles

[quote][Da kann man, wenn man schlau ist, wirklich nur die Tüten im Regal stehen lassen und selbst backen /QUOTE]


Gibts da auch ne "Dr.Oetker-Fertigmischung"????

Sonst muß ich auf Zimtsterne verzichten...leider....



LG
Nancy

[angelika]

ich habe ein super rezept fuer zimsterne..
werde es bei den kochrezepten einstellen wenn ihr moegt..

Zitat von angelika

ich habe ein super rezept fuer zimsterne..
werde es bei den kochrezepten einstellen wenn ihr moegt..

Gerne!!!


Danke Dir.


LG
Nancy

[evma]

gerne geli stelle das rezept mal ein.

[evma]

Stellungnahme zu Cumaringehalt in Zimt

Bruckmühl, Oktober 2006

Wichtig: Kein Cumarinrisiko bei DuoVital(r) Momordica Diabetiker-Tabletten sowie DuoVital(r) Momordica-charantia mit Zimt Kräutertee.

Seit kurzer Zeit wird innerhalb der EU ausschließlich in Deutschland das Gewürz Zimt amtsseitig durch das BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung) unter besonderen Risikoverdacht gestellt. In
den übrigen Ländern der EU sieht man diese Problematik nicht oder diskutiert sie gelassener, da zugängliche aktuelle Bewertungsrahmen vorliegen.

Begründet wird die Risikoaussage mit dem Inhaltsstoff Cumarin, der sich in Zimtrinde befinden kann. Vom Europäischen Institut für Lebensmittelsicherheit EFSA wurde für Cumarin als isolierte Substanz eine tolerierbare tägliche Aufnahmemenge (TDI) von bis 0,1mg/kg Körpergewicht im Sinne einer langfristig täglichen sicheren Menge festgelegt. Diese Festlegung beruht auf der Auswertung und Bewertung wissenschaftlicher Arbeiten zu Cumarin. Die TDI entspricht somit einer Menge von 6,0 mg Cumarin/Tag für eine 60 kg schwere Person. Für Cumarin in hohen Dosierungen (über 25mg/Tag) werden für Einzelpersonen Auswirkungen auf die Leber beschrieben.

Wichtig ist zu wissen, dass es zwei wesentlich unterschiedliche Zimtqualitäten im Handel gibt. Der klassische Ceylonzimt (pharmazeutischer Zimt) ist im Prinzip cumarinarm bis cumarinfrei und teurer. Als Grenzwert gemäß Europäischem Arzneibuch (Eu. Pharm.) gelten 0,03 % Cumarin, was einer Menge von 0,3 mg Cumarin pro 1 g Zimt entspricht.
Der Cassiazimt oder chinesische Zimt hat zum Teil beträchtlich hohe Gehalte an Cumarin von bis über 1 % (1 % = 10000 ppm), wobei auch cumarinarmer Cassiazimt zugänglich sind. Cassiazimt ist billiger als Ceylonzimt.

Für DuoVital(r) Momordica Diabetiker-Tabletten sowie DuoVital(r) Momordica-charantia mit Zimt Kräutertee wird gemäß Rezepturfestlegung grundsätzlich von Beginn an nur Ceylonzimt (Cinnamomum ceylanicum) eingesetzt. Als Grenzwert für den Rohstoff Ceylonzimt
gemäß EU. Pharm. gelten 300 ppm. Bezogen auf 1 g Zimt pro Tagesdosis bei 4 Tabletten oder
2 Filterbeutel Tee werden maximal 0,3 mg Cumarin zugeführt oder lediglich 5 % der TDI (für einen
60 kg schweren Menschen).

Fazit: DuoVital(r) Momordica Diabetiker-Tabletten und DuoVital(r) Momordica-charantia mit Zimt Kräutertee können gefahrlos langfristig in den empfohlenen Dosierungen verzehrt werden. Vorbeugender Verbraucherschutz beginnt bei Duopharm bereits bei der Rohstoffauswahl.

Mit freundlichen Grüßen

Duopharm GmbH
Wissenschaftliches Marketing
Dr. Ulrich Mautner

[evma]

eben ist ein bericht im fernsehen gekommen man soll darauf achten das kinder nicht mehr als drei zimtsterne täglich essen.zum teil sind die werte dreifach so hoch wie unbedenklich ist.bitte schützt eure kinder und last zimtsterne vom teller